片岡護 1948年生まれ。

もともとはデザイナー志望だったが、ひょんなキッカケから、1968年ミラノ総領事館付きの料理人として渡伊。1973年に帰国後、「小川軒」「マリーエ」を経て1983年「アルポルト」を開店。
多数ある著書の中「アーリオ　オーリオのつくり方」では、料理人となった経緯、異国での生活、イタリアで見つけた大事なものなど、片岡シェフの歩んだ道程が、読者に語りかけるように楽しく綴られている 。