１． たまねぎを薄くスライスする。フライパンにオリーブ・オイルとニンニク（みじん切り）を入れて弱火にかける。ニンニクの香りがでてきたらタマネギを加えて、きつね色になるまで炒める。

２． 仔羊に塩、こしょうをする。さらに、小麦粉をまぶす。フライパンにオイルを入れて、熱し、仔羊の両面に焼き色をつける。

３． １のフライパンに２の仔羊を加えてから白ワイン・ヴィネガー、白ワイン、ローズマリーを加える。さらに、ブイヨン、フォン・ド・ヴォーを加え、蓋をして弱火でコトコトと煮込む。

４． ２０〜３０分ほどして、仔羊がやわらかくなり始めたら、白インゲン豆を加え、さらに煮込む。

５． 仔羊がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を整え、パセリのみじん切りをふりかけて仕上げる。

６． 付け合せを作る。インゲンは、塩を加えた沸騰した湯で茹でる。トマトは、くし形にカットして、オイルで軽くソテーする。

７．仔羊を皿に盛り、付け合せを添えてサービス。