１． 鴨のフィレ肉に塩、こしょうする。フライパンにオリーブ・オイルを入れて、熱し、フィレ肉の両面に焼き色をつける。

２． オーブンを200度に熱する。焼き色をつけたフィレ肉をオーブンに入れる。2分後に、フィレ肉にアルミホイルをかぶせ、オーブンのスイッチを切り、余熱で5分ほど火を入れていく。その後、６０度で10分ほど休め、肉汁を安定させる。

３． オーロラ･ソースを作る｡材料をボールに入れて混ぜ合わせ､塩､こしょうで味を整える。

４． ドレッシングを作る。材料をボールに入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。

５． バルサミコ酢、オリーブ・オイル各大さじ１をボールに入れて混ぜ合わせ、レモン汁少々と塩、こしょうを加えて味を整える。

６． 鴨を薄切りにして、皿に並べる。軽く塩、こしょうをふりかけ、レモン汁とオリーブ・オイルを軽く回しかける。

７． パルミジャーノ・チーズと黒トリフの薄切りを重ねていく。

８． オーロラ・ソースを口金のついた絞りだし袋に入れて線状に回しかける。中央にドレッシングであえたサラダを盛る。５のバルサミコ酢のソースを添える。