FEGATO D'OCA E SPINACI ALLA SENAPE
フォアグラとホーレン草 マスタード・ソース
（2人分）
エスカロップ・ド・ファオグラ １パック
ホーレン草 １束
ニンニク 一片
エシャロット １ヶ
生クリーム 30〜40cc
白ワイン・ヴィネガー 適量
フォン・ド・ヴォライユ 適量
マスタード 大さじ1/2
リンゴ １/2ヶ
キルシュ 少々
バター 少々
塩、こしょう、小麦粉
トロッととろけるフォアグラと少し歯ごたえのあるホーレン草の食感が楽しい。
酸味のきいたソースがポイント。
