１． 白インゲン豆（モジェット）を一晩水につける。

２． 鍋に１の白インゲン豆、たっぷりの水、ニンニク、ローズマリー、オリーブ・オイル（風味付け）を入れて火にかける。白インゲン豆に火が通ったら火から下ろす。

３． オリーブ・オイルで細かく刻んだ仔牛フィレの塩漬けをいためる。

４． パッパルデッレをたっぷりの湯でアルデンテに茹で上げる。

５． ３に茹でたパッパルデッレ、煮たインゲン豆を加えて和える。最後に、パセリのミジン切りを散らし、仔牛の塩漬けのスライスを飾る。 ．