TAGLIELINI CON PICCIONE
タリエリーニのハトの煮込みソース
赤ワインでコトコトとゆっくり煮込んだハトのソースと平たいパスタをあえています。とろけるように軟らかいハトの肉、ねっとりとしたレバー、コリッとした砂肝、それぞれの食感の楽しさ。そして、濃厚なソースの絡んだパスタ、それぞれの相性は絶妙。繊細でありながら野性的な香りを持つハトだからこそ誕生した一品。美味しい赤ワインと共にたっぷりと味わいたいパスタ料理。
ハト ３羽 たまねぎ １ヶ にんじん ３ｃｍ セロリ 1/2本 ニンニク １片 赤ワイン ３カップ+適量 トマト・ホール １カップ
オリーブ・オイル パルミジャーノ 適量 パセリ 適量 タリエリーニ 140〜160ｇ （または、フェトチーネ） 塩、こしょう
赤ワインでコトコトとゆっくり煮込んだハトのソースと平たいパスタをあえています。とろけるように軟らかいハトの肉、ねっとりとしたレバー、コリッとした砂肝、それぞれの食感の楽しさ。そして、濃厚なソースの絡んだパスタ、それぞれの相性は絶妙。繊細でありながら野性的な香りを持つハトだからこそ誕生した一品。美味しい赤ワインと共にたっぷりと味わいたいパスタ料理。
