TAPENADE　(タップナード）
メーカー名：AU BEC FIN社（オーベックファン社）

オリーブ、ケッパー、アンチョビなどから作られたフランス、プロヴァンス地方のペースト状のソース。タプナードという名前は、ケッパーを意味するtapenoタプノに由来する。AU BEC FIN社のタプナードの種類は2種類。ブラック・オリーブとグリーン・オリーブのそれぞれを原料に、ケッパー、アンチョビ、こしょうをミキサーにかけてオリーブオイルを加えてある。これとは別に、にんにく、ツナ、タイム、ローリエを加える製法もある。このソース、生野菜、ゆで卵、トーストによく合う。また、鶏や豚肉などの淡白な肉料理や白身魚にもピッタリ。冷蔵庫に一つ入れておくと便利な一品。